آگار آگار

آگار آگار اولین بار در سال ۱۶۵۰ در ژاپن کشف شد و ابتدا در شیرینی پزی استفاده می شد ولی به خاطر خواصی مثل بی رنگ، بی بو و بی طعم بودن، سفتی و مقاومت در دمای محیط و داشتن املاح به دلیل منشا دریاییش خیلی زود در رسپی های جنوب شرق آسیا و بعد تمام دنیا جای خودش رو باز کرد. بزرگ‌ترین مزیت آن فاقد کالری بودنش است و این که در معده حجیم شده و چربی‌ها و قندها را به طرف خود جذب می‌کند.

برتری این ماده به ژلاتین‌های معمولی

از آنجا که آگار آگار منبع گیاهی دارد و برای گیاه‌خواران و افرادی که به هر دلیلی ژلاتین مصرف نمی‌کنند نیز مناسب است. این ماده طعم و رنگ خاصی ندارد برای همین در تهیه‌ی هر نوع غذا یا دسری قابل استفاده است. همچنین غلیظ تر از ژلاتین‌های معمولی است برای همین میزان اندک آن نیز کار شما را راه می‌اندازد. بافت آن با تغییر دما تقریباً تغییر نمی‌کند.آگار سرشار از فیبر، فاقد چربی و نمک و قند و کربوهیدرات و مواد حساسیت‌زا می‌باشد.

انواع آگار :

در کل به سه شکل عرضه می شود.

– آگار میله ای: سفید، سبک و شکننده است. به دلیل حجمش دیرتر از حالت پودری در آب حل می شود که برای رفع این مشکل اول آن را آسیاب می کنند. هر میله آگار آگار معادل دو قاشق چایخوری پودر شده آن است.
– آگار آگار پرک: که بصورت تیکه ای و شکننده است. هر قاشق غذاخوری پرک آگار آگار معادل یک قاشق چایخوری پودر آن است.

– آگار پودری: که ظاهرش مثل پودر ژلاتین می باشد و بخاطر سرعت حل شدنش در آب از دو نوع دیگر متداول تر است. در ایران هم شکل پودری آن وجود دارد که می توان از لوازم قنادی ها تهیه کرد.

شرکت بازرگانی فیروزه وارد کننده انواع مواد اولیه تولیدی و صنایع غذایی، مواد شیمیایی، دستگاه های خطوط تولید و حتی کالاهای آماده مصرف با ۳۵ سال سابقه در امور مربوط به واردات، صادرات، حمل کالا از چین، ترخیص حاضر به همکاری با تجار و بازرگانان محترم می باشد.

(قسمت اول) (قسمت دوم )