آگار آگار آگار آگار اولین بار در سال ۱۶۵۰ در ژاپن کشف شد و ابتدا در شیرینی پزی استفاده می شد ولی به خاطر خواصی مثل بی رنگ، بی بو و بی طعم بودن، سفتی و مقاومت در دمای محیط و داشتن املاح به دلیل منشا دریاییش خیلی زود در رسپی های جنوب شرق آسیا و بعد تمام دنیا جای خودش …
ادامه نوشته »آگارآگار چیست؟
آگارآگار چیست؟ آگارآگار چیست؟آگار یک ماده ژله مانند طبیعی با منشأ گیاهی است که از انواع خاصی از جلبکهای قرمز نوع GELIDIUM بدست می آید که با جوشاندن این نوع جلبکها، آگار به بیرون آزاد میشود. به شکل قطعات باریک نازک شفاف، یا گرد سفید خاکستری رنگ بیمزه و بیبو است. در آب سرد نامحلول است ولی ابتدا آن را در آبجوش …
ادامه نوشته »