خواص و مضرات چای سیاه خواص و مضرات چای سیاه خواص برگ سبز چای سرشار از آنتیاکسیدان، کافئین، منیزیم، پتاسیم، سدیم، تئوفیلین، کلروفیل و تانن است. در طی تحقیقاتی، محققان به این نتیجه رسیدهاند که خوردن حداقل یک فنجان چای سیاه در طول روز، ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد. چای سیاه از رشد سرطان جلوگیری میکند و سلولهای سرطانی را وادار به خودکشی میکند. حتی در مواردی نیز …
ادامه نوشته »انواع چای
انواع چای انواع چای هر نوع چای که بنوشیم، از همان بوته گیاه کاملیا تهیهشدهاست. در واقع همه چایها در اصل از یک گیاه هستند و تنها در نحوه تولید باهم تفاوت دارند. در حالت کلی پنج نوع چای وجود دارد، به نامهای چای سیاه، چای سبز، چای سفید، چای اولانگ و چای پوئر. البته یک نوع چای زرد نیز وجود دارد …
ادامه نوشته »تشخیص چای مرغوب
تشخیص چای مرغوب تشخیص چای مرغوب نحوه تشخیص چای مرغوب بسیار ساده است. فقط کافیست که به چند نکته توجه کنید. بسیاری از افراد برای خرید چای مصرفی خود، به سوپرمارکت میروند و بدون داشتن اندکی اطلاعات، چای بستهای و طعم دار را میخرند و فکر میکنند که بهترین نوع چای همین چایهای بسته بندی شده است؛ در صورتی که …
ادامه نوشته »فرهنگ چای در ایران و دیگر نقاط جهان
فرهنگ چای در ایران و دیگر نقاط جهان فرهنگ چای در ایران و دیگر نقاط جهان فرهنگ چای در ایران: چای علاوه بر اینکه یک نوع محصول زراعی بهحساب میآید و بسیاری از افراد کشورمان از این طریق امرار معاش میکنند، بهعنوان یک فرهنگ در ایران نیز شناخته میشود. هماکنون نوشیدن چای در ایران بهعنوان نوشیدنی اصلی مردم بعد از …
ادامه نوشته »نحوه صحیح دم کردن چای
نحوه صحیح دم کردن چای نحوه صحیح دم کردن چای به اولین نکتهای که باید در دم کردن صحیح چای سیاه دقت کنید، ظرفی است که در آن چای دم میآورید. بهتر است که از ظروف چینی برای دم کردن چای سیاه استفاده شود. ظروف چینی از گذشته مورد استفاده مردمان شرق آسیا بوده، در ضمن ظروف آهنی و مسی …
ادامه نوشته »فرآیند تولید چای ۴
فرآیند تولید چای ۴ فرآیند تولید چای ۴ ۶ – مرحله دستهبندی چای سیاه یا سرت کردن وقتیکه چای سیاه تولید شد، لازم است که چای را ازنظر ریز یا درشت بودن دستهبندی کنیم. در کارخانهها این کار بهطور خودکار انجام میشود و محفظههایی وجود دارد که چای سیاه ریز یکطرف و چای سیاه درشت یک طرف دیگر ریخته میشوند. …
ادامه نوشته »فرآیند تولید چای ۳
فرآیند تولید چای ۳ فرآیند تولید چای ۳ ۴- تخمیر تخمیر مرحله مهمی در فرایند تولید چای سیاه محسوب میشود. فعالیتهای شیمیایی که در این مرحله روی برگ مالش دادهشده انجام میشود، کیفیت نهایی چای سیاه را مشخص میکند. تبدیل برگ سبز چای به یک چای خوش عطر بهوسیله اکسیداسیون یا تخمیر انجام میشود. این مرحله هیچ قواعد خاصی ندارد …
ادامه نوشته »فرآیند تولید چای ۲
فرآیند تولید چای ۲ فرآیند تولید چای ۲ در قسمت قبلی به معرفی دو روش تولید چای پرداختیم و اولین مرحله از روش رسمی تولید چای را که چیدن برگ سبز چای بود توضیح دادیم در این قسمت و قسمت بعدی به دیگر مراحل تولید چای خواهیم پرداخت. ۲- پلاس بعد از اینکه برگ سبز به کارخانه آورده میشود، توسط …
ادامه نوشته »فرآیند تولید چای
فرآیند تولید چای فرآیند تولید چای چایی که ما مینوشیم، نتیجه چندین فرآیندی است که بر روی برگ سبز چای انجام میشود. فرایند کلی تولید چای سیاه، شامل دو مرحله است: روش رسمی و روش غیررسمی. در روش رسمی کلیه فرآیندهای تولید چای مثل، پلاس مالش، تخمیر و خشک کردن برگ چای باید انجام شود، اما در روش غیررسمی بعضی …
ادامه نوشته »سابقه مصرف چای در ایران
سابقه مصرف چای در ایران مصرف چای در ایران از قرن هفدهم میلادی گزارششده که جهانگردان از چایخانههایی گزارش دادهاند که رجال و افراد ثروتمند در آنجا جمع شده و چای مینوشیدند. در ضمن در همان قرن هفدهم میلادی تاجری اصفهانی که دامنه تجارتش تا هندوستان میرسیده و اجناس این نواحی را به اروپا میبرد و میفروخت، برای اولین بار …
ادامه نوشته »