فرآیند تولید چای ۲
فرآیند تولید چای ۲
در قسمت قبلی به معرفی دو روش تولید چای پرداختیم و اولین مرحله از روش رسمی تولید چای را که چیدن برگ سبز چای بود توضیح دادیم در این قسمت و قسمت بعدی به دیگر مراحل تولید چای خواهیم پرداخت.
۲- پلاس
بعد از اینکه برگ سبز به کارخانه آورده میشود، توسط کارشناسان بررسیشده و بعد از بررسی نهایی به اتاق پلاس آورده میشود. مرحله پلاس ازاینجهت بسیار مهم است که اگر این مرحله به درستی انجام شود یک چای مرغوب تولیدشده و اگر سهلانگاری صورت بگیرد اصلاً چای سیاه تولید نخواهد شد. وقتیکه برگها را به اتاق پلاس میآورند، با پنکههایی که تعبیهشده سعی دارند تا برگ سبز چای را پلاسیده نمایند که این امر باعث به وجود آمدن تغییرات فیزیکی (پلاسیدن و پژمرده شدن برگ) و تغییرات شیمیایی (تجزیه آنزیمهای موجود در چای) میشود.
۳- مالش
بعد از اینکه برگهای چای به اندازه کافی در اتاق پلاس ماند و به اصطلاح پلاسیده شد، نوبت مالش میرسد. منظور از مالش همان فرایند لول کردن برگهای پلاسیده چای است. این کار دو مزیت اصلی دارد. اول اینکه وقتیکه برگ پلاسیده مالش داده میشود، شیره برگ چای به بیرون میریزد، مزیت دوم این است که آنزیمهای موجود در چای بهتر تجزیهشده و در مرحله خشک کردن چای، عطر و طعم بی نظیری به چای سیاه میدهد.
در قسمت بعدی به ادامه مراحل تولید چای را خواهیم پرداخت.
چای سیاه(قسمت پنجم)
شرکت بازرگانی فیروزه، با ۳۵ سال سابقه صادرات، واردات، انواع حمل(هوایی، دریایی)، ترخیص از گمرک آماده همکاری با بازرگانان و مدیران کارخانجات محترم می باشد. حیطه کاری این شرکت عمومی بوده و به واردات همه نوع مواد اولیه و شیمیایی برای مصارف صنایع غذایی، بهداشتی، صنعتی و .. انواع ماشین آلات صنعتی و دستگاه های خطوط تولید می پردازد.