ظاهر زعفران

ظاهر زعفران

زعفران با نام علمی Crocus sativus که در زبان فرانسه به أن “Safran” می گویند، گیاهی علفی از خانواده ی زنبقیان (Iridaceae) است. این گیاه چند ساله و بدون ساقه بوده که ریشه ای پیازی و کروی شکل دارد.

پیاز زعفران غالبا جفت بوده و کره آن سخت و توپر است که غشای نازک قهوه ای رنگی آن را پوشانده است. ریشه های افشان گیاه از بخش تحتانی کره پیاز بیرون می زنند.

هر پیاز ۶ تا ۹ برگ باریک، شبیه علفهای چمنی تولید می کند و از وسط پیاز ساقه محكم و زیر زمینی بیرون می آید که برگهای باریک علفی به آن متصل شده اند. از میان برگ های علفی و دراز بیرون زده از زمین، ساقه گل پدیدار می شود که در انتها به یک یا دو و گاهی سه غنچه مولد گل منتهی می گردد.

گل زعفران اولین اندامی است که اوایل پاییز ظاهر می شود. گل منظمی که لوله باریک و درازی به سه گلبرگ و سه کاسبرگ هم رنگ با یکدیگر تبدیل می شود. شباهت گلبرگ ها و کاسبرگ ها به حدی است که تشخیص آنها از یکدیگر دشوار است. گلبرگ ها بنفش روشن و در معدود مواردی ارغوانی یا گل بهی رنگ هستند که در هر صورت رگ برگ های بنفشی در آن دیده می شود.

از وسط گل پرچم سه گانه ای می روید که طول میله پرچم حدود دو برابر بساک است. بساک زعفران زرد رنگ بوده و مادگی در وسط گل قرار گرفته است. مادگی یک تخمدان است که از أن خامه ی باریکی خارج می شود. خامه ای کشیده و به رنگ زرد روشن که به کلاله سه شاخه ای به طول تقریبی ۲ تا ۳ سانتی متر و به رنگ قرمز درخشان یا قرمز نارنجی ختم می شود. کلاله سه شاخه درخشان به همراه خامه زرد روشن، همان طلای سرخ رنگ معروف است. طلای کویر، زعفران.

اندام های زایشی در فاصله ماه های اردی بهشت تا شهریور (ماه می تا سپتامبر) به سوی تکامل گیاه حرکت می کنند اما این تحرک به چشم نمی آید و بنظر می رسد که گیاه در سکون و سکوت به خواب فرو رفته است.

بوی زعفران قوی، معطر و طعم آن تلخ و اندکی تند است. رنگ های سفید، زرد، طلایی، خاکستری، قرمز و زرد متمایل به سبز آن بسیار زیبا بوده و از جمله گل های زینتی و بسیار گران قیمت است.

در قسمت بعدی در مورد ساختار شیمیایی زعفران برای شما خواهیم گفت.

زعفران ایران(قسمت دوم)

شرکت بازرگانی فیروزه با ۳۵ سال سابقه در امور مربوط به واردات، صادرات، حمل و ترخیص آماده همکاری با بازرگانان، تولیدکنندگان محترم در تمامی زمینه ها اعم از واردات مواد اولیه تولیدی، دستگاه های خطوط تولید، ماشین آلات صنعتی، ظروف بسته بندی زعفران و انواع کالاهای آماده مصرف می باشد.