خاستگاه زعفران

خاستگاه زعفران

مقالات سی و پنج قسمتی پیش رو در ارتباط با زعفران که خواهیم خواند برگرفته از کتاب جامع زعفران ایران (معرفی و تحلیل ابعاد مختلف زعفران) به نویسندگی خانم مریم هاشمی و آقای سعید میری می باشد.

در زبان فارسی ضرب المثل «چای زعفرانی خوردن» کنایه از وضعیتی است که شخص همواره با نشاط و خوشرو باشد. از آنجا که می دانیم ضرب المثلها قدمتی دیرینه دارند و خاستگاه آنها زبان عامه و به عبارت دیگر زبان آرگو می باشد، می توان نتیجه گرفت که از دیر باز گیاهی به نام زعفران برای عامه ی مردم ایران شناخته شده بوده و علاوه بر آن، به خصوصیات مهم و ویژگی های آن اشراف کامل داشته اند. واژه “Safran” در زبان فرانسوی، “Sapranum” در زبان لاتین، “Zafferano” در ایتالیایی ، “Saffron” در انگلیسی، قدیمی تر از واژه ی «زعفران»در ایران نیستند.

این موضوع به سادگی خاستگاه اصلی این گیاه زعفران را نشان می دهد و چنان که در ادامه خواهد آمد چگونگی گسترش این گیاه اعجاب انگیز در جهان به صورت فشرده ارائه می شود. تأسف انگیز است که ایران، به تولید زعفران در جهان شناخته شده نیست. این تأسف آنگاه بیشتر می شود که بدانیم تولید زعفران در ایران قدمتی چند هزار ساله داشته و در مقابل، کشورهای دیگری که گیاه زعفران را از ایران وام گرفته اند، در جهان به عنوان تولید کنندگان اصلی این محصول شناسانده شده اند.

خوشبختانه در سالهای اخیر روند شناسایی محصولات متنوع و با کیفيت زعفران ایران به همت علاقه مندان ایران زمین شدت گرفته است و زمینه های جدیدی فراهم شده است که مصرف کننده جهانی زعفران، زعفران را بدون واسطه از کشور تولید کننده آن دریافت کند.

بدیهی است در چنین صورتی احتمال افت کیفیت و سودجویی دلالان به حداقل خواهد رسید. همت بلند شرکت هایی که در این راستا فعالیت می کنند شایسته ارجمندی است. از آن جهت که با کوشش این خدمت گزاران، بعد از سالها توقف و سكون مجامع بین المللی نسبت به زعفران ایران، سرانجام FAO به صراحت اعلام کرد که زعفران ایران بهترین و مرغوب ترین زعفران جهان و علاوه بر آن ایران بزرگ ترین تولیدکننده این محصول در جهان است.

در قسمت بعدی در مورد ساختار زعفران برای شما خواهیم گفت.

زعفران ایران(قسمت اول)

شرکت بازرگانی فیروزه با ۳۵ سال سابقه در امور مربوط به واردات، صادرات، حمل و ترخیص آماده همکاری با بازرگانان، تولیدکنندگان محترم در تمامی زمینه ها اعم از واردات مواد اولیه تولیدی، دستگاه های خطوط تولید، ماشین آلات صنعتی، ظروف بسته بندی زعفران و انواع کالاهای آماده مصرف می باشد.