سم آفلاتوکسین نان کپک زده | راههای انتشار سم آفلاتوکسین در مواد غذایی سم آفلاتوکسین نان کپک زده | راههای انتشار سم آفلاتوکسین در مواد غذایی آفلاتوکسینها(قسمت ششم) آفلاتوکسین که در کپک نان خشک یافت میشود مادهای فوقالعاده سمی و سرطان زا است که متاسفانه سلامتی ایرانیها را نشانه رفته است. دست به دست دادن باورهای فرهنگی کشورمان سبب شده …
ادامه نوشته »سم آفلاتوکسین پسته | تست آفلاتوکسین پسته
سم آفلاتوکسین پسته | تست آفلاتوکسین پسته سم آفلاتوکسین پسته | تست آفلاتوکسین پسته آفلاتوکسینها(قسمت پنجم) پسته به سادگی به سم آفلاتوکسین آلوده میشود. از خوردن پستههای با طعم تلخ یا با رطوبت زیاد باید اجتناب کرد. همچنین مغز پسته احتمال آلودگی بیشتری نسبت به پسته با پوست دارد. بسیاری از گونه های قارچ خانواده آسپرژیلوس قبل از برداشت پسته …
ادامه نوشته »روش از بین بردن سم آفلاتوکسین | آفلاتوکسین در مواد غذایی
روش از بین بردن سم آفلاتوکسین | آفلاتوکسین در مواد غذایی روش از بین بردن سم آفلاتوکسین | آفلاتوکسین در مواد غذایی آفلاتوکسینها(قسمت چهارم) سم آفلاتوکسین مقاوم به حرارت میباشد و در درجه حرارت ۲۳۷ تا ۳۰۶ درجه سانتیگراد مضمحل میشود؛ بنابراین، پاستوریزاسیون شیر نمیتواند علیه سم آفلاتوکسین M1 مؤثر باشد. آواستی و همکارانش در سال ۲۰۱۲ گزارش کردهاند که …
ادامه نوشته »انواع سم آفلاتوکسین | محل رشد سم افلاتوکسین
انواع سم آفلاتوکسین | محل رشد سم افلاتوکسین انواع سم آفلاتوکسین | محل رشد سم افلاتوکسین آفلاتوکسینها(قسمت دوم) بیشتر از ۲۰ نوع آفلاتوکسین وجود دارد، اما چهار نوع اصلی آن شامل G1، B2، B1 و G2 میباشد. میزان سمیت آفلاتوکسینها به ترتیب ذیل میباشد B1>G1>B2>G2. اگر قارچهای مولد این سموم بر روی خوراک دام و مواد غذایی رشد کنند مصرف …
ادامه نوشته »مسمومیت با سم آفلاتوکسین | بیماری های ناشی از سم افلاتوکسین
مسمومیت با سم آفلاتوکسین | بیماری های ناشی از سم افلاتوکسین مسمومیت با سم آفلاتوکسین | بیماری های ناشی از سم افلاتوکسین آفلاتوکسینها(قسمت سوم) علائم بالینی اولیه مسومیت کبدی ناشی از آفلاتوکسین شامل تب، درد عضلانی و بی اشتهایی است که بعد استفراغ، درد شکم و هپاتیت را به دنبال دارد. آفلاتوکسین با غلظت ۱۰ میکروگرم بر کیلوگرم اثر حاد …
ادامه نوشته »آفلاتوکسین چیست؟ | منشأ سم آفلاتوکسین
آفلاتوکسین چیست؟ | منشأ سم آفلاتوکسین آفلاتوکسین چیست؟ | منشأ سم آفلاتوکسین آفلاتوکسینها(قسمت اول) آفلاتوکسین مدتی است بر سر زبانها افتاده و مردم درباره آن از یکدیگر سوال میپرسند؛ آیا حقیقتا سلامتی ما در معرض خطر قرار دارد؟ در این مجموعه از مقالات برآن شدیم تا جهت آشنایی بیشتر به بررسی این سم و موادی که بیشتر احتمال دارد به …
ادامه نوشته »