نحوه صحیح دم کردن چای

نحوه صحیح دم کردن چای

به اولین نکته‌ای که باید در دم کردن صحیح چای سیاه دقت کنید، ظرفی است که در آن چای دم می‌آورید. بهتر است که از ظروف چینی برای دم کردن چای سیاه استفاده شود. ظروف چینی از گذشته مورد استفاده مردمان شرق آسیا بوده، در ضمن ظروف آهنی و مسی چندان برای سلامتی و واکنش‌هایی که با چای انجام می‌دهند، مناسب نیستند. بگذارید آب سماور کاملاً به جوش آید و بعد از جوش آمدن، آن را در قوری چینی بریزید. چای سیاه انواع متفاوتی دارد و از این جهت زمان دم کشیدن آنها نیز متفاوت است. بعضی از آن‌ها که به‌اصطلاح «زود دم» می‌گویند، بین ۵ الی ۱۰ دقیقه دم می‌کشند، اما چای ایرانی به دیردم معروف است و معمولاً بین ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دم می‌کشد.

اگر هر بار که می‌خواهید چای دم‌کنید، آب سماور را عوض کنید طعم چای را دگرگون می شود و از طرفی هم عوارضی برای سلامتی ندارد. بیشتر ایرانی‌ها به‌اندازه خیلی زیادی چای دم می‌کنند و قسمتی از آن را می‌نوشند و مانده آن را برای ساعات بعدی کنار می‌گذارند که این‌یک عادت بسیار بدی به‌حساب می‌آید. وقتی‌که چای به مدت طولانی دست‌نخورده باقی بماند، خواص و طعم خود را از دست می‌دهد. برای جلوگیری از این کار می‌توانید بعد از نوشیدن اولین فنجان از چای، تفاله چای را از قوری جدا کنید. با این کار، چای موجود در قوری، کیفیت و خواص خود را حفظ می‌کند.

اگر طعم و عطر چای سیاه را دوست دارید، می توانید آن را به روش متنوعی مصرف کنید. چینی ها هنگام دم کردن چای به آن عوامل شیرین کننده، ادویه، شکلات و حتی گیاهان نادر اضافه می کنند. در هند معمولا شیر و شکر به آن اضافه می شود. هم چنین برخی مردم به آن داروهای گیاهی مختلف شامل زنجبیل، دارچین، هل خوک، چمن لیمو، مولت یا ریسل مقدس اضافه می کنند. چای زعفرانی ایران معروف است.

در قسمت بعدی  به مبحث فرهنگ چای در ایران و دیگر نقاط جهان خواهیم پرداخت.

چای سیاه(قسمت هشتم)

شرکت بازرگانی فیروزه، با ۳۵ سال سابقه صادرات، واردات، انواع حمل(هوایی، دریایی)، ترخیص از گمرک آماده همکاری با بازرگانان و مدیران کارخانجات محترم می باشد. حیطه کاری این شرکت عمومی بوده و به واردات همه نوع مواد اولیه و شیمیایی برای مصارف صنایع غذایی، بهداشتی، صنعتی و .. انواع ماشین آلات صنعتی و دستگاه های خطوط تولید می پردازد.